Το ψωμί με προζύμι έχει κερδίσει μια θέση στο τραπέζι πολλών, αλλά πόσο υγιεινό είναι στην πραγματικότητα; Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότεροι λάτρεις των αρτοσκευασμάτων στρέφονται στο ψωμί που φτιάχνεται με προζύμι. Το ψωμί αυτό παρασκευάζεται με αργή, φυσική ζύμωση, ενώ στα άλλα ψωμιά προστίθεται μαγιά, ώστε η ζύμη να φουσκώσει γρήγορα. Οι περισσότεροι το επιλέγουν γιατί θεωρούν ότι είναι πιο υγιεινό. Πόση αλήθεια κρύβει, ωστόσο, ο ισχυρισμός αυτός; "Είναι θέμα οπτικής", απαντά η διαιτολόγος Beth Czerwony. "Σίγουρα, έχει κάποια οφέλη σε σχέση με το παραδοσιακό λευκό ψωμί, αλλά δεν είναι τόσο υγιεινό, όπως τα φρούτα ή τα λαχανικά. Η διαδικασία της ζύμωσης είναι αυτή που κάνει μερικούς να θεωρούν το προζυμένιο ψωμί πιο υγιεινό. Υπάρχουν, όμως, πολλοί τρόποι να ορίσουμε τι σημαίνει υγιεινό και αυτό εξαρτάται από το τι προσπαθείς να πετύχεις".Τα πιθανά οφέλη του ψωμιού με προζύμι - Πρεβιοτικά για την υγεία του εντέρου Ένας τρόπος...