Eίναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, μέτριο ως χαμηλό σε πρωτείνες και πολύ χαμηλό σε λιπαρά Έχει περίεργο όνομα, έλκει την καταγωγή του από την αρχαιότητα, από περιοχές της δυτικής κυρίως Αφρικής, όπως είναι η Μπουρκίνα Φάσο, η Γουινέα, η Σενεγάλη, το Μάλι και η Νιγηρία, αλλά και της Ασίας. Θεωρείται μάλιστα το παλαιότερο καλλιεργήσιμο δημητριακό της αφρικανικής ηπείρου. Καλλιεργείται ιδανικά σε περιβάλλοντα που είναι ξηρά και δεν χρειάζεται άρδευση. Το φωνάζουν επίσης acha, iburura και "πεινασμένο ρύζι". Είναι είδος του κεχριού, μιας μεγάλης κατηγορίας δημητριακών, που καλλιεργείται στις προαναφερθείσες περιοχές και είναι εδώδιμο σαν το ρύζι και το κριθάρι με σχετικά μικρούς σπόρους. Το αρχαίο αυτό δημητριακό, το οποίο λίγοι γνωρίζουν, αλλά όλοι θα έπρεπε να το έχουμε εντάξει στη διατροφή μας λόγω της πλούσιας θρεπτικής του αξίας είναι το φόνιο ή fonio. Το φόνιο λοιπόν είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και φυτικές ίνες...