Τα αυγά αποτελούν βασικό τρόφιμο στη διατροφή μας, γεμάτο πρωτείνες και δυνατότητες μαγειρικής. 'Ομωςτο ερώτημα προκύπτει: είναι τα λευκά αυγά πιο θρεπτικά από τα καφέ ή το αντίστροφο; Και γιατί έχουν διαφορετικό χρώμα τα κελύφη τους; Στην επιλογή αυγών, κοιτάμε συχνά το μέγεθος, την τιμή και τις πιστοποιήσεις. Αλλά έχει πραγματικά σημασία το χρώμα του κελύφους; Πώς εξηγείται το διαφορετικό χρώμα των αυγών; Η απόχρωση του αυγού καθορίζεται σχεδόν αποκλειστικά από τη γενετική της κότας. Συγκεκριμένες φυλές πουλερικών διαθέτουν χρωστικές που επηρεάζουν το χρώμα του κελύφους, χαρίζοντας του είτε λευκή είτε καφέ όψη. Ποιο είδος είναι πιο θρεπτικό; Στην πραγματικότητα, το χρώμα του κελύφους δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη διατροφική αξία του αυγού. Εφόσον οι κότες, ανεξαρτήτως φυλής, έχουν αντίστοιχη διατροφή, τα αυγά τους προσφέρουν παρόμοια θρεπτικά συστατικά. Το χρώμα δεν μεταβάλλει ούτε τη γεύση ούτε τη συμπεριφορά του αυγού στο...