Οι πατάτες ανήκουν στα πιο δημοφιλή αλλά και πιο παρεξηγημένα τρόφιμα στον κόσμο. Έρευνες έχουν δείξει ότι παρά την κακή φήμη τους, στην πραγματικότητα μπορούν να συμβάλλουν στην απώλεια βάρους και στη βελτίωση της αντίστασης στην ινσουλίνη - ειδικά για άτομα με διαταραγμένο μεταβολισμό της γλυκόζης. Η καθηγήτρια διατροφολόγος και διευθύντρια του Προγράμματος Διατροφής και Χρόνιων Ασθενειών στο Κέντρο Βιοϊατρικών Ερευνών Pennington, Candida J. Rebello, σημειώνει ότι η κατανάλωση πατάτας με τον σωστό τρόπο, μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να χορταίνουν και παράλληλα να προσέχουν την υγεία τους. Μια κοινή ασθένεια που συνοδεύει την παχυσαρκία είναι ο διαβήτης τύπου 2. Η μειωμένη ικανότητα διατήρησης των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα ξεκινά με την αντίσταση στην ινσουλίνη. Ως εκ τούτου, η έρευνα της Rebello, μελετά το σωματικό βάρος και την απόκριση της γλυκόζης στο αίμα σε άτομα με παχυσαρκία και αντίσταση στην ινσουλίνη. Οι πατάτες...