Την ώρα που οι ελλείψεις και συνεπακόλουθα η ακρίβεια στις ΗΠΑ έχουν μετατρέψει τα αβγά σε είδος πολυτελείας, εντείνεται παράλληλα και η ανησυχία των καταναλωτών ανά τον κόσμο για το πόσο ασφαλή είναι τα τρόφιμα ενόσω η γρίπη των πτηνών εξαπλώνεται στα ζώα. Ετσι, το ερώτημα που έρχεται και επανέρχεται στην επικαιρότητα το τελευταίο διάστημα είναι εάν δύναται να μεταδοθεί ο H5N1 στον άνθρωπο από το φρέσκο γάλα, την ομελέτα ή ένα κομμάτι τυρί. Είναι ενδεικτικό ότι σχετικές μελέτες και υποθετικά σενάρια "τρέχουν" επιστήμονες όχι μόνο στην Αμερική αλλά και στην Ευρώπη, σε μια προσπάθεια να θωρακίσουν τους πολίτες, επιμένοντας εντούτοις ότι ο κίνδυνος παραμένει ιδιαίτερα χαμηλός. Για παράδειγμα, οι ειδικοί των Κέντρων Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων στις ΗΠΑ επισημαίνουν ότι κατά το μαγείρεμα των αβγών στους 74 βαθμούς Κελσίου (υπενθυμίζεται ότι το νερό βράζει στους 100 βαθμούς Κελσίου) εξουδετερώνονται όλα τα βακτήρια και οι ιοί...